1、梅干菜：梅干菜是指將菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇的一種干腌菜 。菜葉通常選擇芥菜、油菜、白菜等 。
腌制曬干的梅干菜油光黃黑，香味撲鼻，具有解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效 。
2、外婆菜：外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用，
【外婆菜和梅干菜的區別 外婆菜和梅干菜的區別是什么】外婆菜體現了湘菜最大的特點，是難得一見的時尚湘菜，下飯拌飯極好，口感美味，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效 。
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