1、食材:大米200克、蔓越莓干35克±、白糖30克±、干酵母（耐高糖）3克、純凈水145毫升 。
2、大米清洗后，用溫水浸泡1-2小時(shí)呈無透明的乳白色，然后瀝水 。
3、泡發(fā)的大米加140毫升的純凈水入破壁機(jī)，攪打成非常細(xì)膩可流動的米漿 。
4、米漿倒入發(fā)酵容器(此時(shí)的米漿經(jīng)過機(jī)器攪打溫度較高，需稍等待降溫至40°以下，目的是防止酵母被燙失效 。)
5、加入3克耐高糖酵母粉，30克白糖充分?jǐn)嚢杈鶆?。
6、發(fā)酵至大約兩倍左右的體積 。攪拌至無氣泡的順滑狀 。
7、容器內(nèi)壁刷無味薄層油(葡萄籽油或玉米油)，入少量蔓越莓干 。
8、倒入米漿8分滿 。
9、表面再放少量蔓越莓干，靜置發(fā)酵30分鐘左右，水開之后入蒸鍋 。或者直接冷水入蒸鍋，鍋開后計(jì)時(shí)蒸20分鐘，關(guān)火悶2分鐘后開蓋取出 。
【蔓越莓年糕的做法大全 蔓越莓米發(fā)糕的做法】10、取出后稍晾涼脫模，冷食熱食口感都很好 。如有隔夜需密封冷藏 。加熱可微波 。
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