1、材料
奶油150克、低筋面粉300克、蛋白1/2個、蛋黃2個、糖粉60克、奶粉25克、小蘇打粉 1/4小匙、水25克、鳳梨膏約 600克、酥油適量 。
2、制作方法
（1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液 。
【脆皮鳳梨做法和配方】（2）奶粉與面粉混合篩過，拌入奶油糊內(nèi)，將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻 。
（3）將面團分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克 。
（4）將鳳梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一層酥油，將鳳梨酥面團裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可 。
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