1、主料：母雞 1000克 。調料：桂皮5克，大蔥25克，姜25克，醋15克，八角5克，鹽10克，花椒5克 。
2、將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽腌好；
3、茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；
4、取出去掉茴香，姜塊，等料不要；
【干蒸雞的做法 干蒸雞怎么做】5、雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成 。
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