白灼蝦的做法白灼大對蝦如何做 _知識經驗

1、鮮蝦買回后放入清水中養30~60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用。
3、白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5、鍋內加大半鍋水，倒入姜片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）。
12、再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。
【白灼蝦的做法白灼大對蝦如何做】13、蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。
16、鍋內倒入少許油，開小火加熱。
17、再倒入蒜末和姜絲翻炒。加入鹽。加入糖。
18、拌勻后倒生抽。
19、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
20、用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

白灼蝦的做法 白灼大對蝦如何做

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