【腌制咸魚肉的方法 咸魚咸肉的腌制方法】1、草魚2000g、鹽100g、花椒2g、白酒30g 。
2、買魚的時候請魚攤主把魚去掉內臟，橫剖成兩半 。
3、鹽和花椒倒入鍋中炒成微微發黃花椒味散發出來，盛出晾至用手摸不燙手 。
4、用濕毛巾把魚內外的血跡擦干凈，用勺子掛掉魚肚子里的殘留物和黑膜 。
5、倒白酒涂抹遍魚身，倒花椒鹽用同樣的方法抹到每一個角落，魚尾巴和頭里也要抹到 。容器放不下可以把魚切兩半，注意切面也要抹上鹽 。
6、把魚放入盆里，用塑料袋蓋住，上面疊一個平盤，然后用碗裝水壓住 。放在陰涼干燥處腌制 。
7、4-5小時之后打開，看到如果魚腌出汁了就翻個面兒蓋上繼續腌，之后每天翻一次，腌制4-5天 。
8、腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回來放在干燥通風處風干4-5天即可 。

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