米飯|為什么牛肉可以吃三分熟，豬肉和雞肉卻禁止生食？實話說是拼人品菠菜|豆腐|玉米面

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【米飯|為什么牛肉可以吃三分熟，豬肉和雞肉卻禁止生食？實話說是拼人品】

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牛肉，美國人和日本人愛好生食，尤其喜歡將牛肉煎成三分熟，達到外面一層肉熟而內里肉生的狀態。很多人到了國外后，發現牛肉生食確實很好吃，但豬肉和雞肉卻無人敢生吃，這是為什么？

事實上，牛肉這東西吃三分熟，是美國人發明的玩法。他們宣稱牛肉在屠宰過程中沒有被污染，且牛肉是冷凍狀態運輸的話，那么牛肉內部的確沒有寄生蟲。但到了實際情況下，還是拼人品。

美國本土每年都有上萬人感染牛肉絳蟲，幸運的是這玩意兒在普通醫院里就能解決掉。所以美國生吃牛肉的習慣被日本學了過去，日本人也相當喜歡吃生牛肉，他們的神戶牛，就是吃三分熟為佳。

中國市場上賣的鮮牛肉是不能生吃的，一個原因是你沒辦法保證牛肉的屠宰狀態是否衛生；另一個原因是牛肉不冷凍殺菌沙蟲，很大幾率下是有寄生蟲存在的，尤其是牛肉絳蟲，這玩意兒一旦感染不比其他寄生蟲弱，但也比豬肉絳蟲好處理。

值得一提的是，我國的云南、廣西、貴州一帶飼養的西門塔爾牛，雖然牛的質量不錯，但非常容易出現寄生蟲。再加上咱們中國大部分地區沒有生吃牛肉的習俗，所以大家不要想著隨便從市場上買塊牛肉就做成三分熟吃了。

豬肉，雜食性動物，有害細菌和寄生蟲危險性極高。并不是說完全不能吃豬肉，因為中國云南大理就有吃生皮的飲食文化。所謂的生皮，就是將當地的豬用特殊方法處理，豬肉仍然是生的，加上蘸水食用。

能不能生吃，就看細菌和寄生蟲是否危害人體。顯然豬肉是不適合生食的，即便是大理本地人，敢吃生皮的人仍然在少數，當地人也警告外地好奇的食客，吃生皮是很看人品的，有的人吃過幾次都沒事，有的人吃過一次就中招。

德國人也吃生豬肉，當地重口味的早餐就是將生豬肉打成肉糜，搭配洋蔥后放在面包上吃。有時候生豬肉糜和洋蔥會和面包一起做成刺猬的模樣，增加趣味性。不過敢吃這種早餐的人還是不多。

再來說一下雞肉，縱然是超級愛吃生食的日本人，在面對雞肉的時候還是發布了“禁食雞肉”的勸誡。因為雞的體內含有“彎曲菌屬” ，生吃雞肉極易引起拉肚子、腹痛、發熱等食物中毒的癥狀，嚴重者甚至會出現死亡。

有些鋌而走險的雞肉刺身店鋪會把“新鮮”作為賣點，導致不少不知情的食客認為只要是新鮮雞肉就很安全，然而事實卻是越新鮮的雞肉越容易食物中毒。但日本官方并沒有頒布相關條例來禁止生食雞肉，只能勸告食客。

不過話又說回來，牛肉、豬肉、雞肉生吃的滋味各有不同。據說牛肉的質地比較細膩，豬肉的質地比較硬，而雞肉的質地屬于滑嫩的那種。不知道有沒有全都吃過的人來說說，到底哪種肉比較好吃。

米飯|為什么牛肉可以吃三分熟，豬肉和雞肉卻禁止生食？實話說是拼人品

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