1、將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片;
2、羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好;
3、將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁;
4、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油;
【炒羊肉的方法與技巧 炒羊肉的方法與技巧分享】5、原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調(diào)味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤(pán)即成 。炒羊肉制作提示本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克 。

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