1、將香菇、素火腿切成碎丁備用 。
2、起鍋熱油，分別將碎蘿卜乾、香菇、素火腿分別爆炒後盛出，再一起倒鍋中，用鹽、糖、醬油、胡椒粉調味，拌炒均勻後盛出放涼成為餡料備用 。
3、馬鈴薯去皮切塊狀，蒸熟後搗成薯泥，長糯米洗凈後先浸泡一晚，濾乾後入鍋乾蒸15分鐘備用 。
4、將薯泥與熟糯米飯與事先以油、水拌過的餡料、黑胡椒一起攪拌均勻 。
5、將中筋面粉與適量的水、20g酥油揉合成油皮，低筋面粉與50g酥油揉勻成為油心 。
6、將油心包入油皮中壓平，用三折法折桿2次，切成小塊并桿平成面皮放入竹葉中，依序放入一層薯泥糯米飯、一層香菇餡料，再蓋上薯泥糯米飯 。
【烤粽子怎么做好吃好看 烤粽子怎么烤】7、再將竹葉包成粽子的形狀，放入烤箱中以上下火180度烤20分鐘即可 。
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