【素包子的做法和配方 包子餡做法 素包子的做法】

1、食材用料：面粉250克，酵母3克，大蘿卜200克，黑木耳一把相克食物，粉條一把，料油3勺，豬油少許，鹽適量，花椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，蔥少許相克食物，姜少許相克食物 。
2、面粉、酵母和150克清水混合 。
3、攪拌成棉絮狀 。
4、揉成面團(tuán)，進(jìn)行第一次發(fā)酵 。
5、黑木耳和粉條提前泡軟 。
6、粉條下鍋煮熟 。
7、蘿卜切絲，下鍋焯熟 。
8、用絞肉機(jī)分別絞成末 。
9、放調(diào)料拌勻 。
10、拌好的包子餡兒 。
11、面團(tuán)發(fā)酵完成 。
12、排氣，松弛十分鐘 。
13、搓成長條 。
14、分割成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮 。
15、餡料放面皮上 。
16、先靠最左邊捏一起，以這個(gè)為中心，然后左邊捏一個(gè)包子褶，接著右邊再捏一個(gè)包子褶，包成麥穗的形狀 。
17、全部包好后二次發(fā)酵，發(fā)酵完成后上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，熄火后等三分鐘再開蓋 。

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