1、和面前將面盆清洗干凈，火爐上烘烤不留任何水分 。
2、和面時(shí)在放入的面粉中挖個(gè)坑，慢慢倒入適溫的水，一邊倒一邊用手?jǐn)噭?dòng)，將面和成類似雪花的形狀小片 。
3、用手蘸水灑在雪花面上，一邊灑水一邊攪動(dòng)，把面和成葡萄大小的小面團(tuán) 。
【和面技巧 和面技巧有哪些】4、將面盆上沾的面粉用面團(tuán)擦掉，然后洗掉手上的面 。
5、如果是想要制作面條或餃子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的細(xì)鹽，這樣種出來的成品彈性好 。
6、蒸饅頭時(shí)用鹽水和面，會(huì)讓饅頭變得又可口又松軟 。
7、做油炸面點(diǎn)時(shí)，面里可以加一些鹽，會(huì)讓面點(diǎn)更酥香 。

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