蒸蛋是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃蒸蛋，我平時時間夠的話也會做蒸蛋來吃，蒸蛋怎么做好吃又嫩呢？下面一起來看看吧！蒸蛋怎么做好吃又嫩1、蛋液充分攪拌【蒸蛋怎么做好吃又嫩 雞蛋羹水開后蒸幾分鐘】 可以在蒸蛋前就將雞蛋打在碗里，然后進行充分的攪拌，使雞蛋黃打散，然后在蛋液里面放入少許的鹽，這樣蒸蛋蒸出來就會比較的細嫩了 。
2、雞蛋液和水的比例適當 蒸蛋在操作的過程中，水和雞蛋液的比例為2:1，也就是說，在雞蛋液中要加入雙倍的水，這樣，雞蛋蒸出來才會容易細嫩、爽滑 。
3、蒸的時間不宜過久 蒸雞蛋的時候時間的把握也是比較重要的，一般蒸5分鐘即可，蒸得時間久了，蒸蛋的口感不嫩，吃起來蛋羹容易結塊，而且口感發(fā)柴 。
雞蛋羹開水還是冷水蒸冷水 。
雞蛋羹的主要制作材料是雞蛋，雞蛋中含有大量的蛋白質，蛋白質遇熱會凝固，如果制作雞蛋羹的時候用的是開水，雞蛋羹容易出現(xiàn)外熟內生的情況，而且開水蒸出來的雞蛋羹口感也不如冷水蒸的雞蛋羹那么細嫩、爽滑 。
雞蛋羹水開后蒸幾分鐘5分鐘左右 。
制作雞蛋羹的時候，如果想要雞蛋羹的口感細嫩爽滑，最好是先冷水下鍋，等鍋里面的水燒沸后，再轉中小火，大約5分鐘后將雞蛋羹取出來，然后在雞蛋羹表面撒上兩滴香油，美味的雞蛋羹就制作好了 。
雞蛋羹蒸了15分鐘還不熟怎么辦雞蛋羹的主要材料是雞蛋，雞蛋屬于一種比較容易熟的食物，一般制作雞蛋羹只需要5分鐘左右，如果制作的雞蛋羹蒸了15分鐘還沒有熟，可能是火開太小導致的，例如，一種沒有開大火，而是小火慢慢加熱制作的，這樣處理雞蛋羹不容易煮熟，可以馬上轉大火逐漸加熱，使蛋液凝固起來 。

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