1、選材是個比較重要的問題 。不要選那種一點沒壓制結(jié)實、一碰就爛的水豆腐，要求能刀切或刀割能分成塊而不碎爛的，也就是說要求有一點的硬度 。
2、將水豆腐切成厚約1厘米、長約3~4厘米、寬約2~3厘米的平整塊 。
3、鍋頭一定要洗干凈，否則易粘鍋 。開火把鍋里和鏟子上的水分都熱干，再放上油，煮沸騰，調(diào)成小火，用鏟子將油鏟到可能接觸到豆腐的鍋里的其他地方，都讓粘上油 。讓油滾大約一分鐘，這樣是為了讓油充分均勻分布在鍋面上，起到隔離豆腐和鍋底的作用，否則容易粘鍋 。
4、輕輕放入切好的豆腐，用小火煎 。不時鏟動一下豆腐，調(diào)換位置，讓豆腐換味受熱煎焙 。注意一定要用小火煎，這樣不容易煎焦 。
5、當(dāng)煎到表面微微成黃色時，將豆腐翻過來，煎另一面 。
6、煎另一面的方法跟前面相同，要用小火煎 。
【煎水豆腐的方法 水豆腐怎么煎好？】7、當(dāng)兩面都煎成了微微黃色時就可以將豆腐拔到鍋邊瀝一下油，關(guān)火，然后就出鍋 。這樣做就不會粘鍋、也不會煎焦 。煎出來的水豆腐，嫩滑、外觀美、營養(yǎng)最大的得到了保留 。

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