在做蛋糕的時候 ， 蛋糕面糊要打得細膩均勻 ， 有的時候面糊沒打好就會出現一些顆粒狀的物質 ， 這樣的面糊做出來的蛋糕口感就不太好了 ， 那么蛋糕面糊怎么做才不會有顆粒呢?蛋糕面糊怎么做才不會有顆粒想要讓蛋糕面糊做出來沒有顆粒就應該使用低筋面粉 ， 用攪拌勺快速攪拌 ， 要用切拌的手法 ， 如果拖泥帶水半天做不好就會出現有顆粒情況 ， 一定要特別注意 。
做蛋糕的面糊怎么打1.先把蛋白取出來放到冷凍室里面凍一下 ， 這樣就能夠避免放很多糖 ， 做出來的蛋糕也會非常漂亮 。
2.在打發蛋白的時候添加適量的白醋或者檸檬汁 ， 添加糖的時候最好能夠多次添加添加三次進行充分打發 ， 這樣也可以打得更好 ， 讓蛋糕的口感變得更加不錯 。
3.蛋白打發好以后就成為蛋白霜 ， 看上去非常光滑細膩 ， 光澤度也非常好 。
4.把蛋黃糊混合在蛋黃霜里面 ， 首先要把蛋黃糊拌好 ， 用鏟子鏟一些 ， 蛋白霜放到蛋黃糊里面攪拌均勻 ， 多次添加完以后攪拌好就變得非常細膩 ， 而且并不會有泡 ， 這樣就把蛋糕面糊制作好了 ， 做出來的蛋糕口感很細膩 。
自己做蛋糕用什么材料【做蛋糕面糊有顆粒怎么辦 蛋糕面糊怎么做才不會有顆粒】 準備一些玉米油 ， 牛奶 ， 高筋面粉 ， 玉米糖漿 ， 白砂糖 ， 蛋黃以及全蛋液 ， 玉米油 ， 味淋 。
1.牛奶放到一個容器當中 ， 稍微加熱一下 ， 加入一些高筋面粉 ， 玉米糖漿 ， 白砂糖 ， 蛋黃以及全蛋液 ， 繼續加熱 ， 用打蛋器充分攪拌均勻 。
2.等到溫度有37度的時候就可以拿出來用電動打蛋器攪打 ， 先用高速攪打 ， 然后再改成低速打一兩分鐘 ， 一直到蛋糊變成綢緞狀的時候就好了 。
3.再把高筋面粉過篩 ， 加入三次 ， 揉搓均勻 ， 再把玉米油 ， 味淋 ， 牛奶攪拌均勻 ， 用一些面糊放進去輕輕攪拌 ， 再把整個面糊倒進去攪拌均勻 ， 準備一個模具 ， 面糊倒進去進行攪打 ， 然后再把大的氣泡消除 ， 表面抹平 。
4.把做好的蛋糕胚放到烤箱里烤熟 ， 脫模以后可以切成片狀來吃 。
做蛋糕面粉為什么要過篩面粉具有很強的吸濕性 ， 即使新買來的面粉中也會有些小結塊 ， 這樣跟牛奶、水等濕性材料混合時就不容易攪拌均勻 ， 有疙瘩 。過篩就能避免這個問題 ， 同時 ， 過篩還能使未結塊的面粉變得更蓬松 ， 做出的蛋糕口感也就更細膩 。
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