【臘八蒜怎么做不變色好吃 臘八蒜怎么做不變色】1、將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉 。
2、主要是原材料要選好 。大蒜是當(dāng)然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的，至于醋都是用米醋 。這是特別要強(qiáng)調(diào)的，因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)化時(shí)代，連食醋也有人改變了釀造的法子 。有些人甚至是用化學(xué)藥品勾兌再加色素做醋 。而那樣的醋是永遠(yuǎn)做不出臘八蒜的 。因?yàn)樵u(píng)判臘八蒜成功與否的標(biāo)準(zhǔn)只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是會(huì)變成翡翠樣綠色 。

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