芥菜飯 _知識經驗

芥菜飯是浙江溫州傳統的地方小吃，飯松菜嫩，香甘爽口，別有風味。農歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。食材主要食材：芥菜1000克。
其他食材：晚米1000克、豬五花肉300克、蝦皮100克、豬油(熟)150克、干蔥頭50克、醬油50克、辣椒醬、油炸花生仁適量、豬骨湯適量、抽2湯匙、黑醬油1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許。
做法步驟1.將晚米用清水淘凈，浸泡2小時后，把水瀝干，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。
2.鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。
3.然后注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。
4.啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味，可摻些辣椒醬。
功效補充能量、增進食欲。
成果圖【芥菜飯】

芥菜飯

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