1、主料：豬前肘 1個(gè) 。
2、輔料：蔥 適量 ， 姜 適量 ， 生抽 100克 ， 老抽 20克 ， 料酒 20克 。
【豬肘子的家常做法又簡單又好吃 豬肘子怎么做又爛又好吃】3、調(diào)料：紅曲米 3克 ， 陳皮 3克 ， 香葉 3片 ， 丁香 2個(gè) ， 桂皮 1塊 ， 黃梔子 1個(gè) ， 草果 1個(gè) ， 豆蔻 2個(gè) ， 蓽撥 1個(gè) ， 高良姜 5克 ， 大料 2個(gè) ， 冰糖 10克 ， 食用油 適量 ， 鹽 5克 。
4、豬肘子洗凈 ， 去掉上面的豬毛 ， 泡水1小時(shí) ， 然后下入冷水焯水到肘子變色之后撈出 。
5、炒鍋燒熱加入食用油 ， 放入全部的干香料 ， 小火炒到香料變棕褐色備用 。
6、燉鍋加入焯水煮好的肘子和清水 ， 放入蔥姜 ， 生老抽 ， 紅曲米 ， 冰糖和料酒 ， 大火燒開 ， 水開后下入食用油炒香的調(diào)料油 。
7、中火燉煮15分鐘 ， 然后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí) ， 關(guān)火后放入食用鹽 ， 蓋好蓋子燜上一段時(shí)間讓其入味 。

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