1、食材：高筋面粉（酵頭）200g、高筋面粉（原味）100g、奶粉（原味）10g、高筋面粉（可可味）85g、奶粉（可可味）10g、可可粉（可可味）15g、白糖（酵頭）16g、酵母（酵頭）4g、涼開(kāi)水（酵頭）160g、白糖（原味）30g、蛋液（原味）30g、無(wú)鹽黃魚(yú)（原味）25g、鹽（原味）1小撮、白糖（可可味）30g、蛋液（可可味）30g、無(wú)鹽黃油（可可味）25g 。鹽（可可味）1小撮 。
2、將酵頭材料混合均勻放入冰箱冷藏1個(gè)晚上，發(fā)酵至面組織呈蜂窩狀 。取一半的酵頭材料，加入原味的材料（除黃油），用手揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)表面漸漸光滑起來(lái)，再加人黃油，繼續(xù)揉面至光滑，面團(tuán)呈一般擴(kuò)展階段就可以，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵 。
3、剩下的酵頭，加入可可味的材料（除黃油），用手揉成面團(tuán)，揉到面團(tuán)表面漸漸光滑起來(lái)，再加人黃油，繼續(xù)揉面至光滑，面團(tuán)呈一般擴(kuò)展階段就可以，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵 。待兩種面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2至2.5倍大時(shí)，各分割成12個(gè)劑子，每個(gè)約30g，揉成圓蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘 。醒發(fā)后，將兩種面團(tuán)搟成橢圓形卷起來(lái)，醒發(fā)10分鐘 。
4、搓成20CM左右的長(zhǎng)條，交叉編織 。兩頭繼續(xù)交叉編織 。收尾時(shí)捏緊 。翻面后頭尾向中間折后再捏緊，呈球狀進(jìn)行第二次發(fā)酵 。
【可可雙色面包的做法 可可面包的做法竅門(mén)】5、發(fā)酵至1倍大時(shí)，刷上蛋液 。放入預(yù)熱烤箱中層150度烘烤20-25分鐘即可 。

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