綠豆是生活中常見(jiàn)的豆類(lèi)食物，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般用來(lái)打豆?jié){或者煮綠豆水 。其實(shí)綠豆可以做綠豆芽，清炒可是非常的好吃，那么綠豆芽的根可以吃嗎？下面一起來(lái)看看吧 。綠豆芽的根可以吃嗎【綠豆芽的根可以吃嗎 綠豆芽怎么吃最好】 可以吃，但不建議吃 。
綠豆芽的根是可以吃的，但吃起來(lái)味道不是太可口，一般建議將綠豆芽根去除掉，吃根莖上面的部分，味道會(huì)更好一些 。
綠豆芽需要焯水嗎需要 。
綠豆芽具有清熱解毒，醒酒利尿的功效，非常適合夏季食用 。綠豆芽最常見(jiàn)的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時(shí)不喜歡焯水，而是直接生炒，其實(shí)焯水后再炒不僅有利于健康，而且更加好吃 。
焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質(zhì) 。
綠豆芽怎么炒好吃清炒綠豆芽 原料：綠豆芽，干辣椒少許，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋 。
做法：
1、豆芽洗凈瀝干備用 。
2、蔥姜蒜洗凈，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用 。
3、鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時(shí)加入蔥姜蒜和干辣椒，爆出香味兒后加入綠豆芽 。
4、均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明后加入適量鹽、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味 。
5、再繼續(xù)翻炒一會(huì)兒即可出鍋 。
蔥油綠豆芽 原料：綠豆芽、小蔥、鹽、雞精、白糖 。
做法：
1、綠豆芽淘洗干凈后瀝水待用，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花 。
2、鍋內(nèi)入油把蔥段用小火熬成蔥油，待蔥段微焦后關(guān)火，撈出蔥段墊于盤(pán)底 。
3、綠豆芽倒入蔥油里用中火稍許煸炒幾下，綠豆芽斷生后加鹽、雞精以及微量白糖翻炒均勻 。
4、用大火把汁水收干后撒入蔥花，稍翻幾下就出鍋裝盤(pán) 。
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