【云南小吃有哪些 云南小吃介紹】

1、豆?fàn)F飯
云南省四季如春，常年時(shí)鮮蔬菜不斷 。隆冬季節(jié)青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長(zhǎng)期的綠色蠶豆，剝?nèi)蓪油鈿ぃ粝碌娜馊剩匀淮渚G鮮嫩回甜 。每年春節(jié)期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆?fàn)F飯嘗新的習(xí)俗 。
豆?fàn)F飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗干凈，煮熟控出米湯 。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜干，稍后將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成 。
這是一道菜飯合一的品種，外觀呈白、紅綠三色，協(xié)調(diào)美觀，誘人食欲 。入口后，肉香、豆甜、飯糯，云南火腿系我國(guó)三大名腿之一，蜚聲中外，膾炙人口，鮮嫩蠶豆米青香回甜，在外地實(shí)難得品嘗到 。加之由糯米和飯米滲合的米飯，確是一大風(fēng)味特色，久吃不厭 。
2、酸角糕
酸角糕以天然酸角為原料，運(yùn)用獨(dú)特的保色護(hù)香工藝精制而成云南特產(chǎn) 。不含防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑，保留了原果原有的風(fēng)味而又不破壞原果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。酸甜味道符合大眾口味，能
促進(jìn)腸胃消化，去除口氣，可也清暑熱，化積滯，治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積，治酒化為痰，解酒護(hù)肝，補(bǔ)鈣 。
酸角果肉含有豐富的還原糖、有機(jī)酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素，此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等 。酸角的果肉除直接生食外，還可加工生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級(jí)飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉 。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等，果粉供生產(chǎn)多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品 。能清熱解暑，生津止渴，消食化積 。可用本品煎湯取汁，加白糖調(diào)味服用，用于暑熱傷津、煩躁口干 。食積不消、嘔逆少食、大便秘結(jié)而有熱者，可用沸水浸泡服 。果肉具輕瀉作用、抗菌作用 。對(duì)平滑肌的抑制作用 。并且酸角中含有大量鈣質(zhì)，對(duì)孕婦和胎兒有很大幫助 。是不可多得的熱帶健康水果 。
3、乳扇
乳扇是云南大理少數(shù)名族白族吃的一種奶制品 。是云南大理特產(chǎn) 。由木瓜、和奶農(nóng)剩余的牛奶制作而成 。乳白色，片狀，成卷，形狀如扇，故被人們稱(chēng)為乳扇 。

猜你喜歡

• 水蜜桃能空腹吃嗎 水蜜桃有什么功效作用
• 水蜜桃能做什么美食 吃水蜜桃有什么好處
• 水蜜桃是熱性的嗎 吃水蜜桃有什么好處
• 為什么酸奶做出來(lái)有水 為啥酸奶做出來(lái)有水
• 黃桃和水蜜桃味道有什么不一樣 黃桃和水蜜桃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
• 桂圓表面有白色的霉 干桂圓里面白色是霉嗎
• 炒菜的方法有哪些 炒菜有什么步驟
• 糖水黃桃罐頭健康嗎 黃桃罐頭有糖嗎
• 黃桃罐頭有什么營(yíng)養(yǎng)嗎 黃桃罐頭有什么營(yíng)養(yǎng)嗎孕婦
• 吃鵪鶉蛋有什么好處