1、用料：
章魚須2斤、蔥姜白酒（去腥）適量、鹽適量、蒜蓉適量、花椒粒20余粒、蔥段少許、辣椒面3勺、孜然粉少許、植物油100克 。
2、做法：
【大章魚干的做法怎么做好吃】（1）章魚須切成5cm的段 ， 反復充分洗凈 ， 最好用吸水毛巾吸干水分 ， 待用 。
（2）大量的蒜片和姜片 ， 油熱后爆香 ， 微焦時加入郫縣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
（3）再滑入章魚須段翻炒 ， 如有大量水分出現 ， 可以篦出多余的水分 ， 不要因為有水而炒制的時間過長 ， 影響章魚須的脆嫩 。
（4）炒制約2分鐘左右 ， 加入孜然和麻辣調料適量 ， 翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
（5）色澤紅亮 ， 脆嫩可口 ， 麻辣鮮香 。
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