1、主料：普通面粉500+50+70g、豆油50+20g、溫水350g、酵母5g、泡打粉5g、鹽7g、花椒粉3g；輔料：豆油30g、蛋黃20g 。
2、面粉量好 放入酵母泡打粉攪拌均勻 。
3、加溫揉成光滑的面團 放溫暖處發酵至兩倍大 。
4、發酵面團的時候準備油酥 鍋燒熱倒入20g豆油 加50g面粉 小火炒成花生醬顏色盛出 要注意翻炒 變成深色立馬離火 不然容易糊 。
5、炒好的油酥里加入鹽，花椒粉 再加70g面粉和50g豆油攪拌均勻備用 。
6、案板上撒點面粉把發酵好的面團直接放案板上 再上面也撒點面粉 搟成大餅 。
7、在面餅上均勻的抹上油酥 最外邊的邊不涂 這樣待會卷的時候不會漏油 。
8、一邊卷一邊抻 卷成圓柱形 分成八等份 。
9、劑子兩頭收好口 把最外面一層捏上就可以 按扁 。
10、搟成圓餅，烤箱放一碗熱水把餅胚發酵30分鐘左右 。
11、烤箱預熱230° 把蛋黃和30g豆油攪拌均勻 刷在餅胚上 。
【正宗東北燒餅做法和配方 正宗東北燒餅做法和配方竅門】12、放入烤箱230°烤10分鐘即可 我喜歡吃軟的 所以不燙手了就裝進袋子里 。
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