1、食材：鯽魚1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、蔥葉1大把、鹽2勺、花椒1勺、蔥花少許、姜絲少許、八角3個(gè)、小茴香1勺、醬油2勺 。
2、小鯽魚去鱗，祛除內(nèi)臟，洗凈涼干水分 。
【梁山糟魚的做法 山東糟魚做法】3、加入五香粉拌勻 。
4、均勻地把面粉撒在魚身上，并輕輕顛動(dòng)盆子，讓面粉覆蓋上每條魚 。
5、最后用筷子翻動(dòng)魚身，使魚身上盡量粘上面粉 。
6、鍋里放適量植物油，燒熱后放入小魚炸至金黃色撈出 。
7、小魚太多可分兩到三次炸，以免粘連在一起 。
8、準(zhǔn)備一把老蔥葉子洗凈備用 。（如果有干的大蒜葉是最好的）
9、另起油鍋燒熱后放入花椒、大小茴香，下入蔥花姜絲翻炒爆出香味 。
10、倒入兩小碗清水，加兩勺醬油，燒開成醬汁 。
11、把洗凈的老蔥葉子鋪在鍋底 。
12、將炸好的小魚碼在蔥葉上，倒入燒好的醬汁，醬汁沒到魚的三分之二就可以，不用全部沒過魚身 。（因?yàn)閴毫﹀伈幌乃u汁太多味道就不醇厚）
13、蓋上鍋蓋，啟動(dòng)“肉類”功能即可 。

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