1、主料：鴉片魚(yú)頭1個(gè)；調(diào)料：油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 鹽 ， 剁椒 ， 白糖 ， 蒸魚(yú)豉油 ， 蔥花 ， 蒜瓣 ， 姜 。
2、鴉片魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi) ， 去鰓 ， 處理干凈 ， 外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉 ， 腌制一下 ， 涼干水分 。
【剁椒鴉片魚(yú)頭怎么做才好吃 剁椒鴉片魚(yú)頭怎么做】3、鍋內(nèi)倒少許油 ， 燒熱 ， 放入蒜瓣、姜片爆香 ， 用中火把魚(yú)頭兩面略煎一下 。
4、取一大盤(pán) ， 將煎好的魚(yú)頭放入盤(pán)內(nèi)斷面朝下 ， 放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲 。
5、拿小碗將蒸魚(yú)豉油、料酒和糖攪拌一下 ， 使糖溶解 ， 用勺子均勻的倒在魚(yú)頭上 ， 上鍋蒸5-7分鐘左右 ， 魚(yú)眼基本發(fā)白 ， 撒上蔥花 ， 再蒸一兩分鐘即可上桌啦

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