1、茭白可以放入保鮮庫中儲存 。茭白冷庫保鮮最適宜的溫度是0℃-3℃，濕度應(yīng)保持在90%左右 。茭白保鮮庫貯藏應(yīng)注意以下事項 。茭白含水量大，營養(yǎng)豐富，采后2-3天組織即會發(fā)糠、紅變和腐爛 。時下春茭白即將要上市，主要是青殼和薄殼的品種，產(chǎn)量較大 。如能保鮮貯藏一段時間，錯開集中上市期，將產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益 。目前常用的貯藏方法有以下幾種：
【茭白的貯藏與保鮮 茭白的貯藏與保鮮時間】2、倉庫堆貯法 。前處理后及時在陰涼通風(fēng)處充分攤晾，然后攤放在倉庫地面上，最多疊放3-4層 。因在室溫下貯藏，一般用于采收后分銷前極短時間，對均衡供應(yīng)有一定的作用 。
3、窖藏法 。此法一般用于北方的晚熟茭白，經(jīng)前述處理后直接攤放在地窖內(nèi)菜架上，保持窖溫0-8℃，干燥和低溫使茭白可短期貯存，但易引起失水萎蔫 。
4、鹽封法 。選擇缸或池作容器，在底部鋪上一層厚5-10厘米左右的食鹽，將茭白平鋪在容器內(nèi)，堆至距容器口5-10厘米之處，再用食鹽密封好 。此法適于空氣干燥、氣溫較冷地區(qū) 。

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