1、【原料】黑魚600克 ， 泡酸菜100克泡紅辣椒25克 ， 泡仔姜、蔥花各15克 ， 花椒3克 ， 蒜5克 ， 精鹽4克 ， 料酒10克肉湯500克 ， 熟菜油500克 。
【酸爽酸菜魚做法步驟 酸菜魚最正宗的做法竅門】2、【制作過程】將魚兩面各切3份 ， 酸菜搌干水分 ， 切成細絲 ， 泡紅辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒；炒鍋置中火上 ， 下熟菜油燒至六成熱 ， 放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內(nèi)留油 ， 放入泡紅辣椒、姜、蔥花 ， 再摻入肉湯 ， 將魚放入湯內(nèi) 。湯沸后移至小火上 ， 放入泡酸菜 ， 燒約10分鐘 ， 盛入盤中吃之前加入少量醋即可 。
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