1、茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花 。
2、茄子擠掉水份備用 。
3、炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟 。
【如何做肉末茄子 做肉末茄子方法】4、盛出備用 。
5、重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要 。
6、下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色 。
7、放蒜香燒烤醬和生抽 。
8、炒勻放茄子 。
9、撒上蔥花，炒勻即可出鍋 。

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