桃粿是廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃 ， 民間民俗年糕 。又名紅曲桃 。在潮南潮陽(yáng)地區(qū)則叫做"紅殼桃" 。取桃果造型而得名 。桃果象征長(zhǎng)壽 ， 故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望 。有些地方叫作粿桃 。
民俗年糕 。又名紅曲桃 。取桃果造型而得名 。桃果象征長(zhǎng)壽 ， 故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望 。有些地方叫作粿桃 。
制桃粿分皮與餡兩個(gè)部分 。皮用大米作原料 ， 加紅米曲用家庭碓臼舂搗成粉紅色細(xì)滑粉末 ， 然后用溫水?dāng)嚢璐昴蟪纱髩K團(tuán)狀 ， 下蒸籠至半熟取出 ， 在砧板上反復(fù)揉鍛 ， 即可捏在粿皮 。餡料一般用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙 ， 或用糯米蒸成香飯或甜飯充用 。皮餡包制成后 ， 還須用雕刻花紋圖案的木質(zhì)桃形印模印制 ， 再入蒸籠蒸熟即成 。
【桃粿怎么樣 紅桃粿好吃嗎】倘是喪家所制 ， 則皆為白皮 。潮汕家庭婦女 ， 一般都能掌握這類(lèi)食品工藝 。由于整個(gè)過(guò)程必須從舂搗米粉開(kāi)始 ， 故做粿又稱為舂粿 。

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