1、備用食材：素雞1包，生姜1小塊，生抽5勺，老抽3勺，食鹽適量，冰糖適量，十三香適量，黃酒適量；
2、首先將從超市買(mǎi)回的素雞取出來(lái)，撕去包裝袋，將素雞用清水沖洗干凈，然后控干其中的水分，先將素雞下鍋煎一下，在炒鍋中添上適量的食用油，置于火上燒熱后；
3、將控干水的素雞放入在鍋中，開(kāi)始煎制，待將其一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎，直到將素雞的兩面都煎好，即可盛出控油待用，生姜1塊清洗干凈，去皮后，切兩片用，重新給鍋中加油；
4、放入生姜片，炒出其中的香味后，將之前煎過(guò)的素雞放入在鍋中，開(kāi)始翻炒，差不多30秒鐘的時(shí)間，即可放入冰糖、黃酒和生抽，繼續(xù)翻炒，待將素雞炒至變色的時(shí)候，即可在鍋中加上少許水；
5、水的量差不多是素雞底部的三分之二即可，能吃辣的可以放幾個(gè)干紅辣椒，同時(shí)加上老抽和十三香，翻炒均勻后，大火將其煮開(kāi)，然后加上蓋子，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉煮，差不多半個(gè)小時(shí)的時(shí)間；
【素雞肉怎么做有嚼勁 雞肉怎么做才有嚼勁】6、待將素雞煮至入味之后，即可關(guān)火，不要急著取出，讓素雞在其中燜1個(gè)小時(shí)，夾出一塊素雞，咬一口，香醇味美，口感甚好 。
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