消費(fèi)者往往認(rèn)為柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、也更安全 。其實(shí)，這還是源于對(duì)“純天然”的迷信 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場(chǎng)蛋高約1%左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異 。
相反，有分析結(jié)果表明，雞場(chǎng)飼養(yǎng)雞的雞蛋維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量往往略高于柴雞蛋，這可能是由于復(fù)配飼料當(dāng)中所提供的維生素和礦物質(zhì)更為充足 。
安全性對(duì)比從安全性來說，柴雞和柴雞蛋也可能存在安全隱患 。農(nóng)戶飼養(yǎng)柴雞基本都是放養(yǎng)、沒人管，而現(xiàn)在農(nóng)村種地使用農(nóng)藥越來越普遍，有些農(nóng)戶為了防止黃鼠狼、老鼠偷吃還會(huì)在地里撒一些老鼠藥 。所以，土雞蛋在安全性上很難控制 。
口感對(duì)比【土雞蛋真的更有營(yíng)養(yǎng)嗎? 土雞蛋真的更有營(yíng)養(yǎng)嗎】 在口感上，確實(shí)是土雞蛋更勝一籌 。由于土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法就能把它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來 。

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