1、主料：茄子2條，輔料：紅尖椒1個(gè)，尖椒2個(gè)，調(diào)料食鹽適量，蔥少許，蒜少許，生抽適量，豆瓣醬適量 。
2、將茄子洗凈斜切成1.5-2CM的段，在兩面分別劃井字刀，刀切深至1/3處即可，將劃好刀的茄子放在清水中浸泡可防變色 。
3、煎鍋中倒入油，七成熱時(shí)放入茄片，中火煎至兩面微黃時(shí)盛出 。
4、鍋中放少許油，放入大蒜末、郫縣豆瓣醬翻炒出味后放入青紅椒炒半分鐘 。
【煎茄子的家常做法竅門(mén) 怎樣做煎茄子】5、倒入煎好的茄子，撒入適量鹽和生抽拌炒均勻 。炒約1分鐘后撒入蔥花即可 。
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