1、將驢肉切成核桃塊大小 ， 隨后用涼水浸泡30到60分鐘 。浸泡時(shí)放3到5段蔥和姜 。浸泡后清洗干凈 ， 瀝干水分 。
2、浸泡驢肉時(shí)準(zhǔn)備佐料：小香蔥打結(jié)、姜切片、洋蔥切塊 ， 草果用刀拍癟 ， 八角掰碎 ， 香葉清洗干凈、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里 。
3、熱鍋涼油 ， 煸炒姜片、洋蔥、八角、香葉、草果 ， 隨后在放入小香蔥和冰糖 。
4、放入驢肉后倒入50克的生抽 ， 翻炒使驢肉上色 ， 隨后分別加入1勺的甜面醬 ， 1勺的番茄醬 ， 1聽的啤酒和適量的清水 ， 湯的量要沒過食材 ， 然后大火燉開 ， 撇去浮沫 ， 小火燉40分鐘 ， 最后驢肉燉好后挑出去料包和佐料 ， 放入2勺的鹽 ， 大火收汁約5分鐘左右 ， 湯汁稍稍濃一點(diǎn)即可 。
5、把白蘿卜去皮切滾刀塊 。
6、把鹵好的驢肉放人砂鍋中 ， 加入少許的驢肉湯 ， 然后把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里 ， 大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘 ， 再打開蓋 ， 放適量的鹽調(diào)味 。
【驢肉白蘿卜怎么做 有什么做這個(gè)的技巧】7、砂鍋開蓋 ， 大火收汁 ， 放幾塊冰糖進(jìn)去 ， 可以幫助收汁 ， 還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了 ， 一份香味十足的蘿卜燉驢肉就出鍋 。

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