1、把煙筍完全浸沒(méi)在清水里，浸泡兩到三天的時(shí)間就可以用來(lái)做菜了，中間記得要多換幾次清水 。這種方法比較簡(jiǎn)單，但用的時(shí)間比較長(zhǎng) 。如果是打算用于燒菜、燉菜或是做火鍋食用，可減少一天左右時(shí)間 。
2、把煙筍完全浸沒(méi)在溫水里，泡兩個(gè)小時(shí)左右以后，再放入高壓鍋壓上1小時(shí)左右基本上就可以了 。如果是煙筍尖可以不用高壓鍋來(lái)壓，直接用溫水泡上幾個(gè)小時(shí)就可以了 。
【煙干筍怎么做好吃 煙干筍怎么做好吃】3、把煙筍洗洗，放在清水里，大火燒開后煮30分鐘，停火燜浸4小時(shí)左右，撈出切除老根再切成細(xì)絲，然后用白酒反復(fù)搓洗，再用清水泡洗1～2天，中間多換幾次水，直到洗至顏色發(fā)白，基本上沒(méi)有煙味為止 。
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