1、用干蓮子熬粥可提前3小時(shí)浸泡，可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開(kāi)水長(zhǎng)時(shí)間浸泡 。如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡 。有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā)，如果是在高溫天氣下蓮子會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。
【干蓮子泡多久合適 干蓮子一般要泡多長(zhǎng)時(shí)間】2、干蓮子的皮及蓮心不易清除 。可在鍋內(nèi)加水1000毫升煮沸，加食堿25克攪勻，再放入干蓮子250克，蓋上鍋蓋略焐一下 。然后用炊帚之類(lèi)的東西，對(duì)鍋中的蓮子反復(fù)推擦幾次，直至蓮子皮剝干凈(動(dòng)作一定要快，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，蓮子漲發(fā)，皮就不易脫掉)，用涼水反復(fù)沖洗干凈后，再用牙簽或細(xì)針捅掉蓮子心即成 。

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