雞蛋營養(yǎng)豐富，健康人吃了強(qiáng)身壯體，病人吃了調(diào)養(yǎng)身體，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品，被稱為“理想的營養(yǎng)庫” 。【雞蛋有什么營養(yǎng)成分 雞蛋有什么營養(yǎng)成分和維生素,如果不吃雞蛋會發(fā)生什么】雞蛋有什么營養(yǎng)成分1、含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B 2、維生素B 6、維生素B121、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等 。
2、其中的蛋白質(zhì)部分有很高的消化率和營養(yǎng)品質(zhì)，含有維持生命和促進(jìn)生長發(fā)育所需要的全部必需氨基酸 。
吃雞蛋有什么好處1、雞蛋性平味甘,具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥的功效 。
2、蛋清清熱解毒、清肺利咽;蛋黃滋陰養(yǎng)血、健脾和胃 。
3、雞蛋對病后體虛、營養(yǎng)不良等有很好的食療作用 。
4、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力 。
5、營養(yǎng)學(xué)家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果 。
6、雞蛋中含有較多的維生素B 2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用 。
7、雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 。
8、雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做”理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學(xué)家稱之為”完全蛋白質(zhì)模式” 。
雞蛋的飲食宜忌1、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥患者忌食 。
2、過量食用雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。
3、健康的成年人每天食用1~2個雞蛋為好，孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，每天可吃3~4個雞蛋，不宜再多 。
雞蛋怎么吃最補(bǔ)豬肝雞蛋湯 材料：
豬肝300克，雞蛋100克，香菜、鹽適量 。
做法：
豬肝洗凈去膽囊，切片;雞蛋磕入碗中，攪勻;香菜切小段 。鍋中倒少許油燒熱，加鹽及適量水燒沸，放入豬肝煮至變色，徐徐倒入雞蛋液攪勻;燒沸后放香菜段即可 。
此湯滋陰養(yǎng)顏、調(diào)養(yǎng)肝腎、明目強(qiáng)腦，適合青少年、老年人和體弱者食用 。
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