1、材料：豬外脊300克、菠蘿1/3個、玉米淀粉適量、青椒半個、雞蛋1個、胡蘿卜一小段、鹽適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、番茄醬適量 。
2、將豬肉洗凈切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好 。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻后腌制半個小時 。
3、菠蘿切塊后放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿卜分別洗凈切斜片 。
4、在腌制好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然后放入玉米淀粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到?jīng)]有雞蛋液，肉塊上裹了一層淀粉漿為止 。
5、鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了 。然后將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起 。表面變色后撈出控油，再次升高鍋中油溫，將肉塊復(fù)炸一遍，待肉塊金黃酥脆后撈出控油 。
6、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用 。
【菠蘿古老肉菠蘿咕咾肉的做法 馳名中外的菠蘿咕咾肉簡單做法】7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿卜和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻 。
8、倒入調(diào)好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關(guān)火即可 。
9、一道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉就做好了 。
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