1、鹵雞蛋：雞蛋7個(gè)、食鹽1小匙、八角2個(gè)、花椒10克、桂皮2小塊、生抽2大匙、老抽1小匙、 丁香2個(gè)、香葉5片、五香粉5克、水500毫升 。先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋，用鍋煮的話，水開后將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當(dāng)延長煮制時(shí)間就可以 。煮雞蛋的時(shí)候來準(zhǔn)備鹵汁 。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉 。再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽 。再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調(diào)料的香氣 。煮好的雞蛋剝掉外殼 。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了 。把剝好的雞蛋放入鹵汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了 。
2、好吃簡單易做的鹵雞蛋：雞蛋10個(gè)、鹽10克、耗油1勺、桂皮、1塊、姜3片、花椒30粒、香葉1片、八角1個(gè)、冰糖5克、生抽1勺、老抽1勺、茶葉5克 。雞蛋煮熟敲碎，碗里加入3勺鹽，1勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，姜片3片，冰糖3塊，香葉1片，桂皮1塊，八角1個(gè)，茶葉一小把 。倒入容器 。加水沒過雞蛋，放入電飯煲煮粥模式40分鐘入味 。做好湯汁不要倒掉，雞蛋可以繼續(xù)放在湯汁里腌制，這樣更入味 。
【囪雞蛋做法大全 囪雞蛋的做法大全】3、鹵雞蛋：雞蛋、水、油、冰糖、豆瓣醬、大料 。煮好的雞蛋要?jiǎng)澣娇谧樱@樣更方便入味，姜片和蒜，豆瓣醬，還有各種大料，鍋中加油，熱起來 。下豆瓣醬炒香，花椒粒撒下去炒，干辣椒加進(jìn)去，增加香辣感，加水鹵雞蛋加幾塊冰糖、香葉、八角、橘子皮、桂皮、姜片、蒜、放雞蛋，耗油加一點(diǎn) 。生抽來入味，胡椒粉撒一點(diǎn)、全部準(zhǔn)備就緒，蓋上蓋子，煮十五分鐘 。好了以后再悶久一點(diǎn)，這樣味道更香 。
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