1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、蔥花10克、香菜10克 。
2、在茄子的中間部位改個斜刀 ， 翻面同樣在中間部位改個直刀 。
3、鍋中燒油 ， 油溫5成熱 ， 下入茄子炸后把茄子里面的油壓干凈一些 。
4、鍋留底油 ， 下入肉片炒熱后 ， 放入蔥姜蒜爆鍋 ， 加入適量的大醬、甜面醬、醬油、老抽、料酒炒出醬香味 。
【怎樣肉末扒茄子 肉末扒茄子做法】5、倒入茄子 ， 小火燒兩分鐘 ， 淋上水淀粉勾芡 ， 讓茄子充分包裹上醬汁 ， 出鍋撒上蒜末蔥花香菜即可 。
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