杏鮑菇在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍钞斨惺且环N比較常見的菌類食物 。杏鮑菇的口感鮮嫩 ， 入口爽滑 ， 且營養(yǎng)價值也相當?shù)呢S富 。那么杏鮑菇炒之前用焯水嗎？杏鮑菇炒之前用焯水嗎杏鮑菇是需要焯水的,水開后3-5分鐘即可 。
【杏鮑菇炒之前用焯水嗎 買杏鮑菇怎么挑選】 因為菌類是需要先過一次熱水殺死表層的細菌的,之后杏鮑菇是一種菌類需要長時間的住才能夠煮熟而且如果杏鮑菇不煮得熟透的話就進行食用,很容易導致人一些腸胃的問題,嚴重的會引發(fā)人出現(xiàn)一些食物中毒的狀態(tài),所以在做杏鮑菇的時候一定要過一次水,這樣可以讓食物吃起來更加的放心和衛(wèi)生,同時也不會出現(xiàn)不熟的狀況,也讓杏鮑菇的味道更加的鮮美 。
買杏鮑菇怎么挑選1、聞香知真 有獨特的杏仁香味,杏鮑菇因其獨特的杏仁香味得名,所以在挑選杏鮑菇時,一定要聞下聞道,不要與一般的平菇混淆 。
2、菌蓋完整 看菌蓋,杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹,像一個小帽子,不大,如果菌蓋有開裂說明不新鮮,營養(yǎng)價值會有所減低 。
3、菌褶緊密 看菌褶,菌褶排列緊密、向下延生,且邊緣及兩側(cè)較平 。
4、菌柄白胖 看菌柄,菌柄組織致密、結(jié)實的較好,另外看菌柄是否顏色乳白光滑,如果顏色較暗、有破開處說明太老,過粗過細都不行,過粗說明太老,過細說明太嫩 。另外要說明杏鮑菇的基部較粗大,那是正常現(xiàn)象 。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大,因此應挑選白白胖胖的 。
如何炒杏鮑菇1、素炒杏鮑菇 將杏鮑菇,青椒,胡蘿卜,切絲 。蔥姜蒜,切碎備用 。杏鮑菇開水汆一下,水里放一小勺鹽和少許食用油,一分鐘,撈出過涼水,把杏鮑菇撈出擠凈水 。
醬油一湯勺,料酒一湯勺,鹽半小勺(此小勺為酸奶的小勺子),糖一小勺,調(diào)好汁備用 。油燒開,蔥姜蒜嗆鍋,炒胡蘿卜,翻炒幾下后下青椒翻炒 。下杏鮑菇,翻炒,澆汁,放少許蠔油翻炒,出鍋即可食用 。
2、肉炒杏鮑菇絲 瘦肉用料酒、醬油、鹽腌制20分鐘;青椒切絲,杏鮑菇切絲 。鍋燒熱放油,將肉倒進鍋炒 。炒至變色后裝起備用 。用余油繼續(xù)炒杏鮑菇 。
放醬油、鮮貝露翻炒幾分鐘 。將青椒放入一起翻炒數(shù)下 。放入肉絲炒勻即可 。

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