1、主料：活草魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣、蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克 。
2、調(diào)料：植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精8克，蔥段、姜塊各10克姜末5克，胡椒粉少許，雞蛋適量 。
3、香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透后，撈出把湯控凈 。
4、將活草魚宰殺放血，刮鱗去鰓和內(nèi)臟，洗凈后放入魚盤，加入鹽、料酒、姜塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗內(nèi)隨魚上屜 。
5、把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和姜末 。
【油澆草魚做法竅門 澆油魚做法大全】6、再用炒勺將植物油燒開后澆在魚身上，撒上香菜段即成 。
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