草魚又稱鯇魚,是老百姓最常食用的淡水魚,其中以中山脆肉鯇魚、麥溪鯇魚最有特色 。中山脆肉鯇魚產(chǎn)于中山西江流域,由于西江口水質(zhì)好 ， 又是淡水海水交匯處 ， 所以孕育了肉質(zhì)爽脆、味道鮮美的鯇魚 。草魚有什么功效草魚味甘 ， 性溫 ， 無毒 ， 具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)治痹、益腸明目之功效 ， 可用于虛勞、肝陽上亢之眩暈、頭痛等癥 。
草魚有什么營養(yǎng)價(jià)值1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 有助于降血脂、保護(hù)血管健康 ， 因此是心腦血管病人的良好食物 。
2、草魚含有豐富的硒元素 ， 經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效 ， 對(duì)腫瘤也有一定的防治作用 。
【草魚有什么功效 草魚有什么營養(yǎng)價(jià)值】
草魚的飲食宜忌宜:尤其適宜虛勞、肝陽上亢之眩暈、頭痛、心血管疾病病人 ， 以及產(chǎn)后乳少者 。
忌:草魚性溫 ， 故患癰癤疔瘡者慎食 。
草魚的食用方法草魚有很多種吃法 ， 與不同食物搭配又有不同的功效 ， 如草魚與豆腐同食 ， 具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效 。除了概述中介紹的烹制方法以外 ， 最具廣東特色的烹制方法如下所述 。
1、清蒸鯇魚:是最具特色的粵菜 ， 以其原汁原味、不寒不熱、營養(yǎng)豐富、老少咸宜而深受喜愛 。
2、五鹵糖醋鯇魚:在清蒸或浸熟的鯇魚上淋五鹵糖醋芡 ， 酸甜健胃 ， 夏天最宜 。
3、魚片刺身:草魚相對(duì)體型大、 肉厚實(shí) ， 而且鮮嫩美味 ， 很適合用來做生魚片 ， 尤以“順德魚生”最為出名 。民間認(rèn)為生魚片有清熱下火作用 ， 可療咽燥痤瘡 。但生吃魚片對(duì)肝臟不利 ， 極易感染肝吸蟲病 ， 甚至誘發(fā)肝癌,因此魚片最好拿來“涮著吃” ， 既安全 ， 又營養(yǎng)美味 。
4、燜煮:麥溪鯇因其肉質(zhì)結(jié)實(shí) ， 以姜、蔥、蘿卜、支竹、馬蹄、火腩等燜煮為多 。
5、火鍋:中山脆肉鯇魚因其肉質(zhì)脆而不易爛 ， 最適宜做火鍋 。
草魚滾豆腐 原料:草魚尾1條(約500g) ， 豆腐兩塊(約250g),姜、蔥、芫荽、食油、料酒、鹽等配料各適量 。
做法:將草魚切段;豆腐切成小方塊;鍋中放入油燒熱 ， 放入魚段煎炸后 ， 加入料酒、鹽、水燒煮 。魚八成熟后 ， 放入豆腐塊,小火煨煮 ， 燜燒5分鐘,放入配料即成 。

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