很多人在烹飪蔬菜時都喜歡先過水焯一下，秋葵，作為近些年蔬菜中的網(wǎng)紅，很多人愛極了它，那么，秋葵烹飪前需要焯水嗎？秋葵不焯水能吃嗎秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水 。秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還有澀味，焯水后，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁 。所以，在烹飪秋葵前最好做焯水處理 。
秋葵焯水的好處有哪些促進(jìn)營養(yǎng)吸收【秋葵不焯水能吃嗎會中毒嗎 秋葵不焯水能吃嗎】 秋葵雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時秋葵時草酸和鞣質(zhì)會抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，而經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收 。
改善口感 生秋葵直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì)，變得脆爽 。
秋葵怎么焯水好1、秋葵整根洗凈后，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了 。
2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣營養(yǎng)保存會更完整 。
3、燒一鍋水并在水里加入適量的鹽，燒開后下入秋葵，秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動，讓秋葵受熱均勻 。
4、焯燙3分鐘左右，等秋葵的顏色變深馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感 。
5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫，有冰水更佳，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵 。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來制作各種菜肴了 。
哪些人不能吃秋葵1，秋葵屬于寒涼性的蔬菜，因此，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性不適合過多食用，以免增加身體內(nèi)寒氣，出現(xiàn)脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥 。
2，秋葵含有很多的粘液蛋白，屬于過敏物質(zhì)，因此，過敏體質(zhì)的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先進(jìn)行焯水處理，避免過敏 。
最簡單的秋葵食用方法白煮秋葵
材料：秋葵、生抽 。
做法：白煮秋葵的做法十分簡單，將從超市買回來的秋葵洗凈后放入開水中焯一遍，擺盤后在秋葵表面淋上生抽，美味的白煮秋葵就可以上桌了 。

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