1、立夏可以腌制豆腐乳 。夏天能做豆腐乳，但是要注意溫度 。必要的時候需要用空調(diào)調(diào)節(jié)室溫 。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件 。毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳 。傳統(tǒng)工藝?yán)每諝庵械拿咕匀唤臃N，需培養(yǎng)10—15天左右(適合家庭作坊式生產(chǎn)) 。也可培養(yǎng)純種毛霉菌，人工接種，15—20℃下培養(yǎng)2—3天即可 。
【立冬可以做豆腐乳嗎 立夏可以腌制豆腐乳嗎】3、 因此，夏天做豆腐乳相對會麻煩一些，但是還是可以制作的 。

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