1、主料：羊里脊肉200克、蔥1棵 。
2、輔料：雞蛋10克 。
3、調(diào)料：食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、干辣椒2個、料酒5克、淀粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油適量 。
4、用一點雞蛋準備給羊肉上漿；
5、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香；
6、切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點淀粉抓勻就算腌好了；
7、蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個碗汁備用，適當加一點點水；
8、鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅；
9、下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟；
10、下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透；
【蔥爆羊肉做法 家庭版蔥爆羊肉做法】11、開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋；

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