1、主料：雞腿400克、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)3塊、蔥10克、姜15克、蒜15克 。
2、輔料：生抽1茶匙、芝麻油1湯匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、準備好食材 。雞腿中間劃開 ， 剔肉 ， 也可以直接剁開 ， 帶骨烹飪 。
4、將肉切成大小均勻的塊狀 。用清水浸泡半個小時 ， 去血水 。
【南乳蒸雞做法圖解 不僅美味且不上火】5、姜 ， 蒜切末 ， 蔥折斷捆綁 。將腐乳 ， 姜蒜末 ， 芝麻油 ， 胡椒粉用勺背碾壓混合 。
6、然后加入黃酒 ， 生抽 ， 糖 ， 并放入控干水分的雞肉（喜歡吃辣的可以放一些干辣椒） 。
7、放蔥段 ， 蓋保鮮膜 ， 腌制2小時以上 。腌制好后 ， 隔水蒸肉 ， 熱氣上來后20分鐘左右即可 。
8、出鍋后 ， 盛出雞肉 ， 將汁適當澆在上面 。為了保持肉質(zhì)鮮嫩 ， 不要蒸太老 。

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