1、制作雞心之前，需要腌制入味才行 。
2、首先把雞心放到菜板上，之后我們用刀，從雞心的尖頭部分切開(kāi)，最好是只切上一半，之后我們用手，把雞心給掰開(kāi)，這時(shí)候我們可以發(fā)現(xiàn)雞心里面是有一個(gè)血管的，這一部位我們需要切掉，否則會(huì)大大的影響雞心口感，而且雞心內(nèi)部如果有非常明顯的血塊，需要我們挑出來(lái) 。
【炸雞心的正確腌制方法 炸雞心的正確腌制方法圖片】3、之后放到清水中，需要反復(fù)的進(jìn)行揉搓，最后我們用水把雞心給沖洗干凈 。
4、必須要把雞心里面殘留的血塊給清洗干凈 。
5、洗干凈之后用蔥絲、生姜絲，再加上花椒粒和料酒，一起攪拌均勻，腌制十五分鐘就可以給雞心入味 。

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