在購買山竹的時(shí)候怎么看選的山竹是好的還是壞的呢？山竹表面那些黃色的粘液物質(zhì)又是什么東西呢？讓我們一起來看看吧 。【山竹怎么看是好的還是壞的 山竹表面的黃漿是什么】看顏色在購買山竹的時(shí)候首先要看山竹葉子的顏色 ， 葉子是綠色的則說明山竹比較新鮮 ， 葉子呈褐色的話就說明山竹已經(jīng)比較久了 ， 且放置時(shí)間過久的山竹其外殼顏色也會(huì)發(fā)黑 。
用手捏新鮮的山竹捏起來手感是軟硬適中有彈性的 ， 如果山竹按起來特別軟的話 ， 則說明山竹很可能是已經(jīng)壞掉了 ， 果肉已經(jīng)開始發(fā)酵出現(xiàn)了腐壞現(xiàn)象 。但如果山竹捏起來硬邦邦的話 ， 則說明放置時(shí)間比較久 ， 外殼中的水分已經(jīng)流失掉了 ， 這樣的山竹也不是特別新鮮 ， 也不建議選擇 。
聞氣味由于山竹外殼比較厚 ， 所以新鮮的山竹聞起來是不會(huì)有什么特別氣味的 ， 最多只有一股淡淡的清香 。但由于山竹含糖量非常高 ， 如果是變質(zhì)的山竹的話 ， 其中的糖分在無氧呼吸作用下就會(huì)發(fā)生產(chǎn)生醇類物質(zhì) ， 所以壞掉的山竹聞起來就會(huì)帶有一股酒味 。
掂重量取兩個(gè)大小相等的山竹分別放入左右手中掂量 ， 然后選擇重一點(diǎn)那個(gè) ， 因?yàn)樯街竦闹亓勘容^輕就代表里面水分沒那么多了 ， 這樣的山竹往往是放置時(shí)間比較久的 ， 且吃起來口感也不是很好 。
山竹表面的黃漿是什么自身分泌的漿液 。
在挑選山竹的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到山竹表面會(huì)有許多黃色的漿液 ， 這其實(shí)是山竹自身分泌的漿液 ， 屬于一種正常現(xiàn)象 ， 是類似于人體免疫機(jī)制的一種反應(yīng) ， 山竹在生長過程中受到損傷刺激的時(shí)候 ， 就會(huì)分泌這種黃色的漿液凝結(jié)在果實(shí)表面 ， 來保護(hù)其果肉不受到破壞 ， 這種黃漿并不會(huì)影響其營養(yǎng)價(jià)值和口感 ， 對(duì)人體也是沒有任何危害的 。

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