1、原料：鯧魚一條、蔥姜、大蒜、面醬、油、白酒、韭菜、鹽等調味料各適量 。
2、鯧魚清洗干凈后，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下 。
3、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制 。
4、將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時 。
5、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎 。
【醬燜鯧魚怎么做好吃 醬燜海鯧魚怎么做】6、鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些 。
7、油熱后把魚放進去煎一下，兩面都要煎 。
8、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末 。
9、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身 。
10、大火燒開轉小火燉，放入蔥姜 。
11、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底 。
12、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋 。
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