1、把買(mǎi)回來(lái)的鰱魚(yú)洗干凈 ， 用料酒腌制10分鐘左右 ， 然后把腌制魚(yú)的調(diào)味粉把魚(yú)拌勻 ， 并把魚(yú)肉片 ， 魚(yú)排分開(kāi)放置備用 。
2、把蔥和藿香切好備用 。
3、熱鍋加入菜子油 ， 加入水煮魚(yú)調(diào)料翻炒至香味出來(lái) 。
4、加入事先切好的蔥白 ， 加入開(kāi)水或者的高湯 。
5、待水開(kāi)后小火熬個(gè)3~5分鐘 ， 開(kāi)大火先放入魚(yú)頭煮 。
6、魚(yú)頭大概煮個(gè)5分鐘左右（視魚(yú)頭大小而定） ， 加入帶魚(yú)排 。
7、煮1~2分鐘左右（看魚(yú)塊的大小而定）加入魚(yú)肉片 ， 煮至魚(yú)片卷邊基本就熟透了 。
【白鰱的制作方法 白鰱怎么制作】8、加鹽調(diào)味 ， 起鍋 ， 撒上蔥花和藿香 。

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