1、用料:西紅柿2枚，土豆1顆，洋蔥半只，牛腩肉600克，冰糖10克，鹽5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香蔥粒少許 。
2、牛腩肉洗凈切塊，放入冷水鍋，加京蔥段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，備用 。
3、番茄洗凈后放入開(kāi)水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切大塊 。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化 。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚∑?。
4、大火加熱炒鍋中的油，放入大蔥段、八角、香葉、老姜片和洋蔥炒出香氣，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均勻 。
5、倒入燉鍋，加清水或之前炒牛肉剩下的高湯，沒(méi)過(guò)牛腩肉，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)左右，至牛腩肉燉軟時(shí)，八角和香葉棄用 。
6、熱鍋熱油，倒入番茄塊煸炒，炒出紅油后加2勺番茄醬炒勻，再加入土豆塊翻炒均勻 。
【番茄牛腩的家常做法 番茄牛腩的家常做法視頻】7、牛腩肉已燉軟時(shí)，將煸炒好的番茄和土豆連帶炒出的紅油一同倒入燉鍋，加清水沒(méi)過(guò)所有食材 。
8、大火煮沸后，加1勺生抽、適量鹽、少許白胡椒粉和冰糖調(diào)味 。
9、轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，盛出撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩完成 。

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